Infraestructura
La planta industrial está ubicada en la Paz, Canelones, a 20 kms del Puerto de Montevideo y se extiende sobre un área de 20.000 m2 de las cuales 6.000 m2 constituyen su edificación. La misma cuenta con una capacidad de faena de 600 reses bovinas y 2.500 ovinos diarios.
Estándares de calidad
El Frigorífico Las Moras trabaja bajo un sistema HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control) sustentado por los programas de pre-requisitos: SSOP (Procedimientos estandarizados de higiene y desinfección) y GMP (Buenas prácticas de manufactura).
Trazabilidad
Uruguay adopta un sistema de trazabilidad animal; proceso mediante el cual se dispone la información relativa a cada animal: raza, sexo, edad, procedencia, movimientos, sistema productivo, tipo de alimentación, proceso de transporte, faena, procesado y comercialización de productos y subproductos.
Beneficios de la trazabilidad
Este estándar permite llevar un control y una administración correcta, eficiente y segura dentro de la empresa, otorgando como beneficios complementarios garantías del control de producción y de la calidad de los productos.
